LETTUCE HEADS
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We’ve noticed our beautiful fall head lettuces are not as popular as our little gems or salad mix, and we’re pretty sure it’s because they don’t feel as approachable. They’re actually a better deal than either of the other salad-y offerings and keep for way longer in the correct conditions, so we wanted to write with some tips for how to make the most of your lettuce.
Storage is super simple. Keep in mind that the leaves need to respire and transpire. Respiration will slow with cold, so the bottom drawer of your fridge is perfect. Transpiration will require some moisture to move from the base of the plant through its leaf tips, but not so much that the leaves are constantly wet. Storing your lettuce in a folded open or lightly closed plastic bag with a moist paper towel around the butt is the best practice, and you should get at least two weeks of good shelf life.
Preparing your lettuce for a salad is as easy as releasing the leaves from the central stem and washing them off. You can use pick them off by hand, you can use a kitchen knife to make cuts around the central stem from the butt end to the head, or you can simply rip salad-sized pieces from the top of the head down to the base, releasing leaves after you’ve ripped two or three times. (This last one is Chris’ favorite method when they’re throwing together a side salad as the other meal components are finishing up.)
A good salad spinner is well worth the investment. We like the Oxo model because it’s reasonably priced, durable (i.e. stands up to Chris’ strength), and easy to clean. You’ll dump your newly-disassembled lettuce head into the bowl, fill with water, agitate with your hands, and lift the salad out by its bowl. Dump the water, put the salad back into the spinner, and spin vigorously till dry. Drain the water, and you’re ready to add whatever other components your salad dreams call for! (Our simple side salad has good olive oil, sherry vinegar, ramp salt, and fresh ground pepper.)
Hope this information helps make our lettuce heads more approachable, because the flavor, texture, and volume of food are worth it!
Hemos observado que nuestras hermosas lechugas de otoño no son tan populares como nuestras pequeñas joyas o nuestra mezcla para ensaladas, y estamos bastante segures de que es porque no parecen tan accesibles. En realidad, pueden ser una mejor opción que cualquiera de las otras ofertas de ensaladas y se conservan durante mucho más tiempo en las condiciones adecuadas, por lo que queríamos escribir algunos consejos sobre cómo sacar el máximo partido a la lechuga.
El almacenamiento es muy sencillo. Ten en cuenta que las hojas necesitan respirar y transpirar. La respiración se ralentiza con el frío, por lo que el cajón inferior de la nevera es perfecto. La transpiración requerirá algo de humedad para desplazarse desde la base de la planta hasta las puntas de las hojas, pero no tanta como para que las hojas estén constantemente húmedas. La mejor forma de almacenar la lechuga es en una bolsa de plástico abierta o ligeramente cerrada, con una toalla de papel húmeda alrededor del tallo, y así se conservará en buen estado durante al menos dos semanas.
Preparar la lechuga para una ensalada es tan fácil como separar las hojas del tallo central y lavarlas. Puede arrancarlas con la mano, utilizar un cuchillo de cocina para hacer cortes alrededor del tallo central desde el extremo del tallo hasta la cabeza, o simplemente arrancar trozos del tamaño de una ensalada desde la parte superior de la cabeza hasta la base, soltando las hojas después de haber arrancado dos o tres veces. (Este último es el método favorito de Chris cuando preparan una ensalada como acompañamiento mientras se terminan de preparar los demás componentes de la comida).
Vale la pena invertir en una buena centrifugadora de ensaladas. Nos gusta el modelo Oxo porque tiene un precio razonable, es duradero (es decir, aguanta la fuerza de Chris) y fácil de limpiar. Echa la lechuga recién cortada en el bol, llénalo de agua, agítalo con las manos y saca la ensalada del bol. Tira el agua, vuelve a poner la ensalada en la centrifugadora y gírala enérgicamente hasta que se seque. Escurre el agua y ya estás listo para añadir cualquier otro ingrediente que te apetezca en tu ensalada. (Nuestra sencilla ensalada de acompañamiento lleva buen aceite de oliva, vinagre de Jerez, sal de rampa y pimienta recién molida).
Esperamos que esta información te ayude a que nuestras lechugas te resulten más accesibles, porque el sabor, la textura y el volumen de los alimentos merecen la pena.