“Lavamos” por tres razones principales:

1. Enfriamiento por agua: el agua fría reduce rápidamente la temperatura de los productos que salen del campo, lo que aumenta su vida útil.

2. El remojo elimina los restos de suciedad o residuos más grandes.

3. Los productos más limpios son más fáciles de procesar y preparar en casa.

Cuando lavamos los productos (y las herramientas de cosecha), utilizamos SaniDate, un desinfectante orgánico (incluido en la lista OMRI) a base de peróxido de hidrógeno y ácido peroxiacético, que actúa desinfectando el agua con la que lavamos las verduras y eliminando las bacterias que se encuentran en suspensión en ella, de modo que no puedan transferirse de una verdura a otra. NO desinfecta las verduras mismas.

Todos estos productos tienen una vida útil más larga si no se mojan, por lo que no los lavamos:

• Lechuga (¡SÍ lavamos y centrifugamos las mezclas de ensalada cortadas!)

• Arveja

• Cebollas y echalotes

• Patatas y boniatos

• Melones y sandías

• Tomates

• Pimientos, berenjenas, calabacín, y pepinos (solo las lavamos en caso de ola de calor para enfriarlas y prolongar su vida útil)

• Okra/molondrones y ejote

• Coles

Siempre debe lavar los productos porque:

1. En una CSA de libre elección, es muy posible que otras personas hayan tocado el producto que se lleva a casa.

2. Las enfermedades transmitidas por los alimentos son muy desagradables.

3. Vivimos en un país donde el sistema sanitario es una pesadilla litigiosa. Dudamos que alguno de nuestres miembros nos demandara, pero si te acudieras al médico por una enfermedad transmitida por los alimentos y señalaras nuestros productos como la posible fuente, tu compañía de seguro intentaría demandarnos para evitar pagar su tratamiento. Es una locura, pero es cierto, y es la causa de la desaparición de algunas granjas.

Insectos: trabajamos duro para garantizar que ningún insecto se cuele en su comida, pero es posible que se nos escape alguno (son muy escurridizos). Son la prueba de que no rociamos productos químicos sobre sus alimentos y una señal de que nuestra granja mantiene un equilibrio saludable con el ecosistema que la rodea.

Agujeros: ¡a los bichos con los que compartimos la tierra también les encantan nuestras verduras! Es posible que sus verduras de hoja verde tengan pequeños agujeros causados por orugas u otros insectos más beneficiosos. Una vez más, esto es una prueba de nuestras prácticas orgánicas y de que no rociamos pesticidas nocivos.

En ocasiones, ofreceremos un producto de mayor tamaño, ligeramente dañado pero aún comestible, para compensar las imperfecciones. Por ejemplo, si un conejo o un ratón de campo ha mordisqueado la parte superior de una zanahoria o una remolacha, pero el resto de la raíz está en buen estado, las agruparemos en un producto de 1,5 libras, en lugar de la libra habitual. Solo tiene que cortar las partes mordisqueadas antes de cocinar y disfrutar de un poco más de ese producto por su esfuerzo adicional.

Cantidades: en cuanto a las cantidades, algunos productos solo pueden ser de uno por miembro, ya que aumentar la producción requeriría una costosa mecanización:

• Ejote

• Arveja

• Pimientos Shishito y Lunchbox

• Broccoli

• Okra

A veces, plagas como las marmotas se llevan la mayor parte de la cosecha antes de que podamos detenerlas. En otoño del 2025, kai laan, uno de los productos favoritos de les miembros, escaseó mucho debido a la presión de las marmotas esa temporada.

Tamaño: debido a nuestras prácticas de cultivo ecológico, algunos de nuestros productos serán más grandes que los productos importados que se compran en el supermercado, y otros serán más pequeños, y la mayoría también serán menos uniformes en cuanto a tamaño.

Nuestro apio es un buen ejemplo: lo cultivamos por su sabor, no por su tamaño. En lugar de los tallos largos y grandes que contienen principalmente agua, que es lo que estamos acostumbrados a esperar del apio, el nuestro es delgado, pequeño y muy sabroso, ideal para cocinar y preparar sopas, pero menos adecuado para picar.